Butterfly Mind

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我愛你

我愛上了 冬蔭功海鮮湯 (Tom Yum Kung)
 
紅橙色的湯 因為淡淡椰奶的香甜 於是染上夕陽餘暉一般 金燦燦的
將綠色的香菜葉襯著格外清涼
 
生猛海鮮都浸上特殊的韻味
暖暖 辣辣 酸酸 甘甘 香香 爽爽 脆脆 嫩嫩 潤潤
在舌間 反覆交迭
 
我愛你
深刻 唯美

路邊買的 Tom Yum Kung點的 夜店買的

在泰國的每一天
晚餐時間 總要雀躍的點上一盅
在餐廳 在夜店 在路邊小吃 在購物商城的美食街
分析那屬於廚師的功力與火侯 推測味覺中細緻的不同
期待著 湯水中 令我驚喜的用料
魚 蝦 蟹 花枝 草菇 蘿蔔 番茄 豌豆夾
馥郁卻不濃厚 熱燙卻消暑

於是在中暑後 食物中毒發作前
熬著不舒服的身體 又喝了一鍋 連一小口也不放過
然後不甘願的 再買了調味包 打算回台灣 再戰

冬蔭功調味包

Let's Kung 一起冬蔭功吧!
 
調味包後的參考做法
1. 先將調味包 浸入熱水中約一分鐘後 再打開調味包
2. 鍋中倒入約480ml (兩杯)水
3. 水煮滾後 混入調味包
4. 加入200g去殼蝦 與 100g草菇
5. 以魚露 鹽 酸橙汁調味
 
網路上看來的秘訣 (琦琦Meg)
這次在巴黎跟一位中餐廳老闆聊天. 他是泰國越南那邊的華僑.
據他說呢, 煮泰式海鮮酸辣湯要用清水煮, 不可加高湯. 這樣煮出來的湯頭才能夠吃出海鮮的鮮味.
當然囉, 用的海鮮一定要新鮮. 我照他的方式, 用鮮蝦, 干貝, 草菇, 筍子搭配香茅, 檸檬葉.
酸味則要用lime. 辣的配方是用Tom Yum Kung Paste. 依個人喜好加減調味. 效果還不錯喔
 
PS 這兩包要留到日本跟我的另一個愛 一起煮著分著愛囉
不過Yoshi不愛酸辣 大概要愛的很痛苦吧
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